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论葡萄酒史,意大利恐怕要甩开法国几条街...

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      至今有许多人也分不清意大利葡萄酒和法国葡萄酒的区别所在。法国葡萄酒近几年在中国的高歌猛进,已经让许多人认识了法国葡萄酒,认识了法国的葡萄酒产区——波尔多。现在在品酒会上特别是盲品会上,许多人喝到好酒都会说:“这酒应该是的法国波尔多葡萄酒。”实际上,他们不知道杯子里装的是来自意大利的葡萄酒。


  翻开葡萄酒历史,你会发现,如果不是古罗马人,我们也许还在像古希腊人一样,喝着掺海水的葡萄酒,就像有些人往酒里掺雪碧一样。古罗马人用自已的味觉和智慧,酿造出纯正的葡萄酒,并把它们推广至欧洲大陆。意大利有记载的葡萄酒历史就可以追溯到4000多年前。罗马帝国共和制时代的雄辩家西塞罗、皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间成为绝唱的庞贝城的遗迹里,仍保留着很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵去战场时,随身除了武器还有葡萄树苗,领土扩大到哪里就在哪里种下葡萄。所以到今天,虽然不再有古罗马广袤的领地,但意大利仍是世界排名前两位的葡萄生产国(产量占世界近1/4)和世界首位的葡萄酒出口国。


  在所有葡萄酒生产国中,意大利可以说是最为独特的,因为其领土从南到北都是葡萄酒产区。据统计,意大利葡萄种植总面积67.5万公顷(1980年为122.7万公顷),用来酿造DOC、DOCG等级葡萄酒的葡萄园达23.3万公顷,因此意大利葡萄酒的地域特色非常明显,即使同一葡萄品种,在不同的产区,特点也不尽相同;加上意大利丰富的葡萄品种,就使得意大利葡萄酒丰富得令人有点眼花缭乱。意大利的酒庄因为大多古老而且是家族式的代代相传,也就导致了酒庄的规模大都不大,全国80余万家酿酒葡萄生产企业,3万余家葡萄酒装瓶企业,也就令每年约500万吨的总产量平均到每家酒庄头上显得多少有点微不足道了,但对于葡萄酒来说,几乎可以说“小的就是好的”。     


  也许是因为历史的久远,使得意大利人形成了一种根深蒂固的葡萄酒生产理念,他们通过严格的葡萄酒法律来划分葡萄酒的级别,特别是原产地的控制与保护,例如意大利葡萄酒的最高级别DOCG即“保证控制原产地命名”条件下生产的葡萄酒,它不仅仅是对于酿酒所采用的葡萄品种、比例进行规定,而是对从葡萄的种植、葡萄园管理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈年等等进行了极为具体的规定;一些酒庄为了保证控制葡萄单产,甚至具体到了每公顷的葡萄树数量、葡萄树的行距与株距、单株葡萄树如何剪枝,具体可以挂几串果实、每串果实的重量等等。


  不管怎么说,当你打开一瓶古老而精美的意大利葡萄酒,你就能体会从那古罗马酒香中飘出的一个有着中世纪骑士不亡的精神,一个在21世纪的今天对葡萄酒个性追求仍然有着我行我素般执著、对葡萄酒品质自我约束近乎苛刻挑剔的美丽的国度。


正点好文:

招募丨意大利微醺之旅,翡冷翠与酒神巴克斯

酒王,居然是这样练成的。。。

据说,全世界最好的膜拜葡萄酒全都在这儿了!

我喝葡萄酒的时候,你还在穿开裆裤呢!

史上最靠谱的意大利黑手党全解

现在的法国只剩下浪, 而意大利只剩下慢...

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