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1
 
丝瓜豆腐




制作工艺:
口味:微辣
主料:丝瓜300克 豆腐(南)200克
配料: 调料:大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
做法:
将丝瓜刮去皮,洗净,斜切成薄片。将豆腐切成片。 葱白洗净,切成末。蒜头去皮,切成末。   
将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐,炒匀出锅。   
锅内再加植物油,油热后放入豆腐片,煎至两面微黄,加入料酒、精盐、辣酱油和少许水,炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀,后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克),加入味精炒匀,再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
2
 
瘦肉拌粉皮
制作工艺:
口味:原本味
主料:粉皮500克 猪肉(瘦)100克
配料:黄瓜50克
调料:芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克
做法:
粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。   
肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。   
醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。
3
 
生煸豌豆苗
制作工艺:干炒
口味:清香味
主料:豌豆苗250克
配料:调料:盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克
做法:
将豌豆苗择去老茎,洗净,沥去水;   
锅架火上,放入油烧至七八成热,下精盐,再下豌豆苗,快速煸炒;   
见豌豆转为翠绿色,下白糖和葱花,放少许清水,翻炒几下,放味精拌匀,即可出锅装盘。
4
 
爽口苦瓜
制作工艺:凉菜
口味:甜味
主料:苦瓜250克
配料:枸杞子30克
调料:蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克
做法:
将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片;  
枸杞洗净,用温开水泡发;   
将冰糖加入雪碧、凉开水化开;  
将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。
5
 
豆芽蛋丝
制作工艺:
口味:清香味
主料:鸡蛋260克 绿豆芽400克
配料: 调料:大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克
做法:
绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;  
鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;
绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。
6
 
花生拌黄瓜
制作工艺:
口味:清香味
主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克
配料:胡萝卜200克 调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克
做法:黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
7
 
三丝黄瓜卷
制作工艺:
口味:咸鲜味
主料:黄瓜500克
配料:胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克
调料:味精25克 盐25克 香油25克
做法:
将黄瓜剞成4.5厘米长的段,用盐腌半个小时,然后滚刀片成片,剞成6厘米长的片;   
胡萝卜、竹笋切成一字长的细条,琼脂用水泡制成寸段;  
锅置火上放入水,烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉;  
胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味,将黄瓜片平放案板上,把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上,然后一端卷成卷,即可装盘。
8
 
五香带鱼
制作工艺:
口味:五香味
主料:带鱼500克
配料: 调料:料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克
做法:
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用; 带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;  
炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金hs时捞出;  
锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。
9
 
红油腐竹
制作工艺:
口味:微辣
主料:腐竹200克
配料:辣椒(青、尖)50克
调料:辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
做法:
将尖椒去蒂洗净,切寸段;  
锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;  
将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
10
 
砂锅白菜炖豆腐
制作工艺:原炖
口味:清香味
主料:豆腐(北)500克 白菜500克
配料: 调料:香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克
做法:
豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。  
砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。    




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