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可乐鸡翅

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01

可乐鸡翅

 1.鸡翅洗净,葱姜切片


2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份


3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄


4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可


02

糖醋排骨

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫



2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出



3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁



4.炒锅烧热,倒入调料汁



5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀



6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨



7.大火煮沸后调至小火炖煮



8.待锅中汤汁收浓稠即可


03

红烧竹笋


材料:

五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片), 香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐



做法:

1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。


2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。


3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。


4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。


5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。


6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。


7.混合均匀再焖至水干即可。


04

魔芋焖鸡

材料:

   鸡, 魔芋 ,油 ,盐, 生抽  ,老抽, 八角, 桂皮 ,蒜 ,姜片 ,干辣椒,胡萝卜



做法:


1.把鸡肉在沸水里面过一遍,捞出备用。



2.魔芋切条、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。



3.热锅热油,放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右,再加入老抽和生抽翻炒1分钟。



4.加与鸡肉齐平的水,盖上锅盖,水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对,45分钟水肯定会干,中途要随时注意锅中情况,以防水提前烧干)。



5.45分钟以后,加入切好的魔芋并加盐转大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入,不吃的辣椒请忽略。



6.收汁到快干时,加入胡萝卜条混合均匀,



7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。


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