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看了才知道,原来可乐还可以做那么多的菜……

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可乐虎皮蛋

预备项:



鹌鹑蛋适量、土鸡蛋适量、可乐500毫升、盐适量、大料3个、香叶2片、花椒2克、山柰2个、老抽20毫升、生抽15毫升、水淀粉适量


做法:

1.所有蛋类凉水入锅煮熟;

2.煮好的蛋去皮入油锅中炸至,直炸至外皮起皱皮;

3.捞出沥油备用,锅中油倒出加入可乐,加入调味料;

4.加入老抽,加入生抽,汤汁煮出香味, 再放入炸过蛋;

5.大火煮至汤汁半干加少许盐调味,在用水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠关火。


小贴士:

1.剥蛋小窍门:把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透,然后放入一个容器中加盖来回晃动,可以很轻松的剥去蛋壳;

2.炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点,大火炸至至外皮起皱,这就是虎皮。





可乐排骨

预备项:

排骨350g、可乐200ml、油适量、香菜适量、炒香白芝麻适量、生抽适量





做法:

1.排骨事先用清水泡几次,换水,尽可能去掉一些血水;

2.热油锅,下排骨煎香两面;

3.倒入可乐,煮开后转小火慢慢煮;可以再加一点点生抽调味上色;

4.煮约20-30分钟,可乐差不多收干的时候;可以加入一点香菜炒匀即可,不加亦可,大火把汁收干,上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。


小贴士:

排骨切小块点,可以加快煮的时间,也更入味!





可乐豆腐

预备项:




北豆腐500克、可乐1小碗、小辣椒6个、生姜1块、香葱少许、熟白芝麻少许、酱油、盐、香叶1片、八角1个、桂皮1小块


做法:

1.豆腐切成1cm左右的方块;

2.撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味;

3.生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花;

4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油;

5.油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎;

6.边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程需要耐心哦;

7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味;

8.把一小碗可乐倒进去;

9.放入半勺酱油,起到上色调味的作用;

10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内;

11.加清水,稍微没过豆腐即可;

12.放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐;

13.大火烧开,改为小火煮;

14.汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅;

15.撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。





可乐红烧肉

预备项




五花肉500克、姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片、葱半根、盐适量


做法:

1.五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫,飞水后的肉用温水冲净沥干;

2.锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

3.放入八角、香叶、葱翻炒一会,加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐,再倒入没过材料的热水(约200克),大火烧开;

4.水开后转小火,盖上盖子,慢慢炖至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。


可乐带鱼

预备项:


带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许


做法:

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用;

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出;

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。


小贴士:

还可用此法来烹饪其它鱼类。


汽水烧

预备项


食用油少许汽水130G(可以稍微改动)、面粉100G、白糖一瓷勺


做法:

1.除了食用油材料全部混合搅拌至面糊顺滑,滴下时有痕迹且慢慢消失,稍微快速的消失也行。就是不要太稠!面粉最好过筛,比较好搅拌;

2.用厨房纸沾一点食用油抹锅子,然后小火煎等到气孔出现,然后面饼的周围变色看似变硬的时候,小心的翻面,两面都稍微上色即可。


小贴士:

1、一定要注意全程小火,否则很容易糊尤其是表面;

2、不要煎太大张太厚,它的底面很容易烧焦然后中间不熟,还软趴趴的,这时候很容易变成黑乎乎的稀巴烂料理;

3、糖可以不加啦,如果后面抹果酱的话,另外还可以加炼奶,加香蕉夹住超赞的,强烈推荐焦糖香蕉的,下次要切小块一点,淋在表面;

4、什么汽水都可以;

5、汽水可以掂量着下,只要面糊不是很浓稠很难搅动,搅动稍微有痕迹是最好的。

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